Mit sächsischem Fisch kulinarisch ins neue Jahr

Neues Jahr, neues Glück: Fisch gehört in vielen Ländern, vor allem zu Silvester, zu den Glücksbringern. In Dänemark wird zum Neujahrstag gekochter Kabeljau serviert, die Polen tischen Hering auf und auch in Japan werden Heringsroggen für mehr Fruchtbarkeit zum Jahreswechsel aufgetafelt. In Deutschland ist der Karpfen der Klassiker unter den Festessen an Silvester und Neujahr.

Ob „blau", gebraten oder gebacken der beliebte Fisch lässt sich vielseitig zubereiten. Nach den oftmals üppigen Schlemmereien

an den Weihnachtstagen ist der Karpfen eine fettarme und gesunde Alternative, da er viele Mineralien und hochwertige Eiweiße aber nur wenig Fett enthält. Damit der Karpfen auch wirklich gelingt, haben wir für Sie das Rezept für den beliebten „Karpfen blau" zusammengestellt. LVZ-Online wünscht viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Für den ungetrübten Fischgenuss empfiehlt es sich, frischen Fisch direkt vom heimischen Hersteller zu beziehen. In Sachsen kein Problem: der Freistaat ist nach Bayern der zweitgrößte Karpfenproduzent in Deutschland. Die großen Karpfenteichgebiete befinden sich im Norden Sachsens von der Leipziger Tieflandsbucht bis in die Oberlausitz. Die sächsischen Hersteller verkaufen ihre Produkte vor Ort auch gern direkt an den Verbraucher, damit der Fisch auch garantiert frisch auf den Tisch kommt. Der sächsische Fischereiverband informiert hier über die Verkaufsstellen der heimischen Hersteller.