Die Spargelsaison durch Einfrieren verlängern

Bonn - Spargelliebhaber können die Saison ganz einfach verlängern. Dazu werden die geschälten, aber rohen Stangen tiefgekühlt. So können sie vier bis sechs Monate lagern, erläutert die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen in Bonn.

Wer sie zubereiten will, gibt den noch gefrorenen Spargel in siedendes Wasser, dem eine Prise Zucker, etwas Salz und Butter zugefügt sind. Nach etwa 15 bis 20 Minuten ist er gar. Soll Spargel frisch, aber nicht sofort zubereitet werden, schlägt man ihn ungeschält in ein feuchtes Tuch und legt ihn für maximal zwei Tage in das Gemüsefach des Kühlschranks. Geschälter Spargel sollte schon nach einem Tag gegessen oder aber vakuumverpackt werden. Die Temperatur darf zwischen einem und acht Grad liegen. Ist es im Kühlschrank zu kalt, nehmen die Stangen Schaden und färben sich violett, warnt die Kammer.