Spargel leicht gemacht: Hilfreiche Tipps für Kauf, Zubereitung und Verzehr

Beim Kauf, bei der Zubereitung und auch beim Verzehr gibt es einige Dinge, die es zu beachten gilt, um das Edelgemüse in voller Breite genießen zu können. Hier gibt es zahlreiche Tipps und Hinweise, die auf dem Weg vom Händler bis rauf auf den Teller durchaus nützlich sein können.
mehr...

Sanfte Säure für starke Stangen

Er trägt klangvolle Namen wie „Huchels Schneewittchen“ oder „Oyster Bay“, es gibt ihn weiß, grün und violett, und um ihn in allen vorhandenen Rezeptvarianten auszuprobieren, müsste man von Erntebeginn bis zum Ende der Saison wohl jeden Tag Spargel verzehren. Doch welcher Wein passt zu dem Frühjahrsgemüse? Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut in Mainz rät zu Silvaner, Weißburgunder, Grauburgunder oder Rivaner. mehr...

Spargel richtig schälen

Um zu vermeiden, dass Spargel holzig schmeckt, sollte man weißen und weiß-violetten Spargel stets gut schälen und die
Stangenenden großzügig abschneiden. Wird zu wenig geschält, schmeckt Spargel faserig und nicht weich. „Der Kopf wird allerdings nicht geschält“, betont Simon Schumacher vom Verband Süddeutscher Spargel und Erdbeeranbauer. mehr...

Die Spargelsaison durch Einfrieren verlängern

Bonn - Spargelliebhaber können die Saison ganz einfach verlängern. Dazu werden die geschälten, aber rohen Stangen tiefgekühlt. So können sie vier bis sechs Monate lagern, erläutert die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen in Bonn.
mehr...

Lecker, aber gesund – Tipps für eine ungefährliche Grillsaison

An einem lauen Sommerabend gibt es für Viele nichts schöneres, als in gemütlicher Atmosphäre zu sitzen und leckeres Essen vom Grill zu genießen. Doch immer wieder warnen Ernährungswissenschaftler vor den giftigen Chemikalien, die beim Barbecue auf das Fleisch gelangen. Im schlimmsten Falle können diese sogar krebserregend sein. Doch, wenn man sich an gewisse Regeln hält, ist Grillen gesundheitlich unbedenklich. mehr...

Marinade aus Buttermilch macht Steaks mürbe

Bei fertig marinierten Steaks aus dem Supermarkt lässt sich nur schwer erkennen, wie frisch das Fleisch ist. Deshalb sollten Verbraucher die Marinade aus frischen Kräutern und Öl lieber selbst ansetzen. Außer dieser klassischen Variante können auch Säuren wie Buttermilch, Essig, Zitronen- oder Apfelsaft verwendet werden, erklärt der Verbraucher- informationsdienst aid in Bonn. mehr...

Fleisch zum Grillen nur kurz marinieren

Klingenberg - Gutes Fleisch zum Grillen sollte nicht zu lange in einer Marinade liegen. Höchstens zwei bis drei Stunden dürften es sein, rät Ingo Holland, Spitzenkoch und Gewürzmüller im bayerischen Klingenberg. Zuviel Marinade ist zuviel des Guten: «Ist Salz in der Marinade, zieht dieses ansonsten über längere Zeit zu viel Saft aus dem Fleisch», erklärt Spitzenkoch Ingo Holland mehr...

Wann ist ein Steak ein Steak?

Ein Steak verspricht besonderen Genuss - zumindest unter Fleischessern. Die dicke Scheibe gehört zu den Grill-Klassikern. Aber auch in der Pfanne gebraten kann ein Steak zur Gaumenfreude werden. Die Qualität des Fleisches und die richtige Zubereitung sind dabei entscheidend. Der Anblick eines saftigen Steaks lässt Fleischliebhabern das Wasser im Mund zusammen laufen. mehr...

Bärlauch ohne Bauchschmerzen genießen

Bärlauch hat sich als schmackhaftes Küchenkraut in den vergangenen Jahren durchgesetzt. Das frische Kraut wird für Kräuterquark, als Suppe oder im Salat verwendet. Aufgrund dieser Beliebtheit zieht es immer mehr Menschen in den Wald, um das Lauchgewächs ganz frisch zu ernten. Doch dabei ist höchste Vorsicht geboten: Der beliebte Bärlauch hat gefährliche Doppelgänger, bei dessen Verzehr mehr als nur Bauchschmerzen drohen. mehr...

Kleine Kräuterkunde

Feine Kräuter verleihen jedem Gericht eine besondere Note. Besonders lecker wird es, wenn man die Kräuter ganz frisch aus dem heimischen Kräutertopf oder Kräutergarten selbst ernten kann. Unser kleines Kräuterlexikon verrät Ihnen, welche Kräuter zu welchem Gericht passen und welche geheimen Kräfte sie neben ihrem Geschmack außerdem in sich tragen. mehr...

Fischers Fritze fischt frische Fische - Woran erkennt man frischen Fisch?

„Schau mir in die Augen, Kleines" - lautet die goldene Regel beim Kauf von frischem Fisch. Denn die Augen des Fisches verraten dem Käufer, wie frisch der Fisch wirklich ist. Doch nicht nur die Augen geben Auskunft über den Zustand des Fisches. Worauf Sie beim Kauf achten sollten, haben wir Ihnen in einer Checkliste zusammengestellt. mehr...

Fisch in Eisfilm einfrieren

Bonn - Ein Eisfilm schützt Fisch im Tiefkühlfach vor Austrocknen und Gefrierbrand. Um den Eisfilm herzustellen, sollten Verbraucher den sauberen und trockenen Fisch erst im Tiefkühlfach steif frieren lassen, erläutert der Verbraucherinformationsdienst aid. mehr...